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为控制北京烤鸭中的微生物,使用了冷冻与电离辐射相结合的技术。利用60Coγ射线源在冷冻条件下进行照射,平均吸收剂量为2kGy。经这样处理的烤鸭,微生物指标达到了部颁标准并且在营养成份、维生素含量等方面与未经辐照的烤鸭无明显差异。经实验证明,辐照后的北京冷冻烤鸭在卫生安全性方面是完全可靠的。
北京烤鸭低剂量辐射保鲜研究
【摘 要】
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为控制北京烤鸭中的微生物,使用了冷冻与电离辐射相结合的技术。利用60Coγ射线源在冷冻条件下进行照射,平均吸收剂量为2kGy。经这样处理的烤鸭,微生物指标达到了部颁标准并
【机 构】
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北京师大低能核物理研究所; 北京市卫生防疫站; 北京医大; 首都医学院; 北京食品研究所; 北京营养源研究所; 中科院生物物理所 北京;
【出 处】
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辐射研究与辐射工艺学报
【发表日期】
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2004年期
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