准妈妈如何吃鸡蛋?

来源 :母子健康 | 被引量 : 0次 | 上传用户:huxiangye
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  鸡蛋是高蛋白的食品,蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对胎宝宝神经系统和身体发育有良好作用。但吃多了却可能增加肾脏的负担,准妈妈究竟该如何吃鸡蛋呢?
  由于特殊的生理需求,准妈妈需要大量的优质蛋白,这不仅有益妈妈的身体健康和胎宝宝的脑发育,而且储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。鸡蛋所含的营养成分全面而均衡,人体所需要的7大营养素除了纤维素之外,其余的鸡蛋中全有。鸡蛋的最可贵之处,在于它能够提供较多的优质蛋白,鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。它的营养几乎完全可以被身体利用,是准妈妈理想的食品。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用,用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的效果。鸡蛋中还含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现,鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素,一个鸡蛋约含光黄素10微克,光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。


  
  一天吃多少
  
  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,从营养学的观点看,为了保证膳食平衡、满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,准妈妈需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
  成人每天平均摄取胆固醇的量般应为200毫克到300毫克,相当于1个鸡蛋黄的分量,所以,每天吃1个鸡蛋,就足够当天的胆固醇摄取量,如果只吃蛋清的话,每天要7到8个,相当于7~8两肉。
  
  蛋白好还是蛋黄好
  
  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
  
  吃鸡蛋的误区
  
  误区A
  准妈妈大量食用鸡蛋后会导致肝、肾的负担加重,会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。
  
  误区B
  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强准妈妈的记忆力。
  
  误区C
  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了!
  
  烹饪解密
  
  摊鸡蛋
  忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。
  
  蒸鸡蛋羹
  鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
  
  打蛋花汤
  在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
  重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。
  
  炒鸡蛋
  忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加八味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
其他文献
8个月大的宝宝,已经可以独自扶着小凳子站起来了,只是有时站得不够稳,会摔倒;现在他(她)已经能够轻而易举地由卧姿变为坐姿;而且她的手指更为灵巧,已能用拇指和食指捏拿小的物件;宝宝的视力也已接近成人,距离感更加精细……    牙齿:大部分宝宝此时已开始出牙,有些宝宝已萌出2~4颗牙。    动作发育  宝宝不仅会独坐,而且能从坐位上自如地转为仰卧位,扶着床栏杆站立,并能由立位变为坐位,俯卧时可用手支
期刊
爸爸妈妈和孩子在一起的亲子阅读时光很美好也很重要,可是,现实生活中我们这些为父母的人真的很忙很累,我们真的想说:“宝贝儿,你自己看这本书吧,妈妈给都你讲过好多遍了,你能自己看懂,你自己看好吗?”  亲子阅读的重要性无须多言。和亲子阅读不同的是,一个孩子,当她把自己一个人看到的图书,以她的理解讲述给我们大人的时候,这是儿童主动发起的亲子阅读活动,对孩子来说,弥足珍贵。这种儿童自主性学习的过程,对孩子
期刊
1、3个月以内的小宝宝因为颈部肌肉力量不足,侧卧位若口、鼻被堵易发生危险,宝宝仰卧位的话,可直接观察宝宝的情况,有没有呕吐,脸色是否正常,呼吸是否平稳,表情是否安详。所以选择仰卧位比较安全。但在喂奶后,在无人看守的情况下,一定要让宝宝的头偏向一侧,以免万一吐奶后被呛着。3个月以上的小宝宝就由他自己选择睡姿,他会怎样舒服就怎样睡。父母只需勤观察,发现异常及时处理。  2、一些妈妈喜欢陪宝宝一起睡。长
期刊
我们经常会发现有些宝宝的牙齿会出现许多问题,如蛀牙、黑牙、牙痛、不长牙或牙龈出血等。那么针对这些情况,我们应该怎样做呢?有关专家给了我们以下建议:    牙齿状况及表现    龋齿  宝宝牙齿凹缺不全、乳牙无光泽、颜色灰暗,甚至可以看见黑色龋洞,表明宝宝已经有牙齿遭遇龋蚀。    形成原因  宝宝常吃含蔗糖的食物且不注意及时清洁口腔,是造成日后蛀牙的主要原因。不当的哺乳方法也是导致宝宝产生龋齿的原
期刊
粪便是由食物残渣、肠道分泌物以及细菌三部分组成。粪便的形状、颜色、气味与宝宝的年龄、食物的种类及其消化、吸收功能有着密切的关系,它是反映宝宝胃肠道功能的一面镜子,通常,便便的状态也可以反映宝宝身体状况。爸爸妈妈怎样才能知道宝宝的便便有异常呢?    健康便    出生后采用母乳喂养的宝宝,大便呈金黄色,软膏状,略带酸性,每天排便4~8次。    如何健康便?    母乳喂养儿的大便被认为是最符合宝
期刊
头痛不是病,痛起来却要人命,新妈妈的头痛往往来得突然,却又不容易轻易消除,到底哪些原因会引发新妈妈头痛,又如何有针对性的预防减缓新妈妈头痛症状呢?  我们依据头痛的不同起因,分别分析来看:    起因:失眠    刚生产完后新妈妈分泌的雌性激素会突然下降,导致身体不能适应。还有就是刚生完宝宝很累,新生儿生后频繁吸吮,刺激乳汁的产生,而且昼夜吃奶,母亲生活习惯不能一下适应婴儿的需求,因此感到十分不适
期刊
在人们的眼中,植物是温和安全的,但是日常生活中,“好脾气”的植物也会对宝宝造成伤害。看看下面的这些应急小窍门,爸爸妈妈就不会看着宝宝难受而束手无策了。    花粉过敏    对花粉过敏的宝宝在皮肤上的主要表现是皮肤发红、皮肤出现瘙痒。严重时皮肤上还会起小疙瘩、小丘疹。花粉一旦通过鼻黏膜进入到宝宝的呼吸道,会有流鼻涕、打喷嚏、鼻子发痒、嗓子发憋、堵闷等症状。另外,在宝宝眼部表现为眼睛红肿、发痒,出现
期刊
优质的睡眠对准妈妈来讲至关重要,然而,几乎所有的准妈妈都有睡眠困扰,疲劳感总是挥之不去,很难安睡到天亮。    什么影响睡眠?    尿频  由于怀孕,准妈妈的肾脏负担加重,尿液也就随即多了起来。随着胎宝宝的生长,准妈妈的子宫变大,胎宝宝的夜间活动日见频繁,不断长大的胎宝宝也在压迫膀胱,膀胱所承受的压力逐渐增大,小便次数增多就成了必然。    解决方法  准妈妈白天应该多喝水,摄入充足的水分,晚上
期刊
有这样一群妈妈,她们大学时就是同学,也是好朋友,所以在怀孕的时候就经常相互介绍经验。生下宝宝后,她们发现小孩们在一起玩特别开心,等孩子们之间有了交流,如果一段时间没有看到其他的小朋友,他们就会拉着妈妈的手问:“妈妈,好久没有看到那个小朋友了,我们为什么不去找小朋友玩呢?”妈妈们从孩子们的问话中得来了灵感,就从那个时候起,这个“户外妈妈圈”成立了。    和孩子一起成长    从宝宝们都蹒跚学步开始
期刊
年龄大了会难产吗?一定要剖宫产吗?还会因为年龄大而生胎儿的几率高吗?那么到底该怎样解决高龄妈妈的这些疑问呢?    误区1:年龄大了一定会难产    据医学研究和临床实践表明,最佳生育年龄为24~28岁。这一时期女性发育已完全成熟,卵子的质量最好,骨盆韧带和肌肉弹性最佳,子宫收缩力强,这个时期生育,流产、早产、死胎、畸形和痴呆儿的发生率也最低。35岁以上的高龄妈妈生产时确实比正常育龄妇女危险性高。
期刊