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建立了大豆中多环芳烃的快速检测方法。采用乙腈一四氢呋喃（1＋1）提取大豆中的多环芳烃，并用高效液相色谱-荧光光谱（HPLC—FLD）法测定多环芳烃含量。方法检出限和定量限分别为0．07～0．61μg/kg和0．27～2．04μg/kg，线性范围为2～200μg/kg，回收率在81．7％～96．5％之间，相对标准偏差在2．10％～10．44％之间。