论文部分内容阅读
在我国餐饮行业发展得非常迅速,因为我国是饮食大国,很多餐饮企业在经营发展中,也会出现众多的问题。本文将针对餐饮行业中厨房管理进行分析,在管理的观念方面需要摒弃陈旧的管理方式,改变厨房管理的传统方式;也要针对厨房管理上进行改善,厨师长的管理意识,以及餐厅的管理标准,和针对新菜品的种类都需要进行严格的规定。