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<正>玉米醇溶蛋白是玉米中主要的贮藏蛋白,根据玉米种类和分离方法的不同,它在玉米胚乳蛋白中的含量占44%~79%。玉米醇溶蛋白既不溶于水,也不溶于无水醇类,但可以溶解于体积分数60%~95%的醇类水溶液中。玉米醇溶蛋白具有特殊的氨基酸组成,其分子中存在着大量的疏水性氨基酸,缺
玉米醇溶蛋白水解氨基酸组成分析及其功能性测定
【摘 要】
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<正>玉米醇溶蛋白是玉米中主要的贮藏蛋白,根据玉米种类和分离方法的不同,它在玉米胚乳蛋白中的含量占44%~79%。玉米醇溶蛋白既不溶于水,也不溶于无水醇类,但可以溶解于体积
【机 构】
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黑龙江省质量监督检测研究院; 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院; 黑龙江省农业科学院农业部谷物检测中心; 哈尔滨兽医研究所;
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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2011年24期
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