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VE是畜禽机体重要的脂溶性维生素,具有抗氧化、调节免疫力和生殖机能,抑制血小板增殖、凝集和血细胞黏附等生物学功能。微量元素硒与VE具有相似的生物学功能。VE和硒缺乏可降低畜禽机体的免疫力和抗病力,从而诱发各种疾病。大家畜VE和硒缺乏时主要表现为出现白肌病、生殖障碍和免疫力降低,患病家禽表现为繁殖功能紊乱、溶血、血浆蛋白质减少、肾退化、脂肪组织褪色、肌肉营养障碍以及免疫力下降等。