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1．工艺流程。原料→漂洗→去萼片→配料→浓缩→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品。2．操作要点。①原料处理。草莓倒入流动水浸泡3～5分钟．分装于有孔筐中，在流动水或通入压缩空气的水槽中淘洗，去净泥沙污物。然后捞出去梗、萼片和青烂果。
草莓酱加工技术
【摘 要】
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1．工艺流程。原料→漂洗→去萼片→配料→浓缩→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品。2．操作要点。①原料处理。草莓倒入流动水浸泡3～5分钟．分装于有孔筐中，在流动水或通入压缩空气的水
【出 处】
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农家科技
【发表日期】
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2016年12期
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