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西餐酱料是西方美食文化的重要组成部分，在西餐烹饪中具有画龙点睛的作用，是西餐美食烹饪的灵魂所在，且其种类多、口味丰富、调制技艺高深。本文分析了西餐酱料的作用、各色西餐酱料的调配方法以及在中西餐美食中的应用效果，旨在促进烹饪从业者能运用酱汁调配技巧制作出更多中西合璧的美食。
西餐美食烹饪中酱料的作用和调制方法
【摘 要】
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西餐酱料是西方美食文化的重要组成部分，在西餐烹饪中具有画龙点睛的作用，是西餐美食烹饪的灵魂所在，且其种类多、口味丰富、调制技艺高深。本文分析了西餐酱料的作用、各色西餐酱料的调配方法以及在中西餐美食中的应用效果，旨在促进烹饪从业者能运用酱汁调配技巧制作出更多中西合璧的美食。
【机 构】
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青岛酒店管理职业技术学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2022年12期
【基金项目】
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中国商业联合会立项课题“职业院校传承非物质文化遗产的研究”（SKKT-21032）； 全国高等教育教学改革研究课题“校企合作背景下职业院校创新型工匠人才培养的实践研究”（2021HER021）； 全国商贸职业教育集团2021年度集团化办学课题“基于工匠精神视域下职业院校烹饪高技能人才培养模式研究”（QGSMJT210204
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