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以枸杞和花生为原料,设计枸杞花生乳的最佳配方和最佳组合。研究结果表明：枸杞汁与花生乳比2∶3、白砂糖3%、蜂蜜与蔗糖比1∶3、乳化稳定剂0.25%（黄原胶∶CMC=4∶1）为最佳配方。
枸杞花生乳的配方优选研究
【摘 要】
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以枸杞和花生为原料,设计枸杞花生乳的最佳配方和最佳组合。研究结果表明：枸杞汁与花生乳比2∶3、白砂糖3%、蜂蜜与蔗糖比1∶3、乳化稳定剂0.25%（黄原胶∶CMC=4∶1）为最佳配方。
【机 构】
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河北理工大学
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2009年12期
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