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对大豆油脂脱臭馏出物乙酯化工艺进行研究。通过单因素试验分析时间、温度、硫酸质量分数及乙醇与大豆脱臭馏出物质量比对酯化率的影响，并进一步确定乙酯化的最佳工艺条件为大豆脱臭馏出物与乙醇的质量比1．0、硫酸质量分数2％、反应温度80℃、反应时间60min条件下酯化率为90．86％。
大豆油脂脱臭馏出物乙酯化工艺
【摘 要】
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对大豆油脂脱臭馏出物乙酯化工艺进行研究。通过单因素试验分析时间、温度、硫酸质量分数及乙醇与大豆脱臭馏出物质量比对酯化率的影响，并进一步确定乙酯化的最佳工艺条件为大
【机 构】
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国家大豆工程技术研究中心,东北农业大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2012年24期
【基金项目】
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黑龙江省重大科技攻关项目(GA09B401-4)
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