【摘 要】
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一、前言古人云:'病从口入'.事实证明,目前对人类最大的健康危害来自于其选择的食品.据世界卫生组织统计,发达国家每年约有1/2的人感染食源性疾病.在发展中国家尤为
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一、前言古人云:'病从口入'.事实证明,目前对人类最大的健康危害来自于其选择的食品.据世界卫生组织统计,发达国家每年约有1/2的人感染食源性疾病.在发展中国家尤为严重,一些尚不发达国家食源性和水源性腹泻,每年约有220万人丧生.随着WTO的发展,自由贸易将人类带入食品供应全球化的时代,使食源性疾病的影响和波及范围扩大到全世界,食品安全问题已成为世界瞩目的全球性问题.
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