【摘 要】
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以赤霞珠葡萄果实为试材，在花后20～110d（每隔10d取样一次），测定和分析果实生长发育过程中糖分（葡萄糖、果糖、蔗糖）积累的动态变化，以及不同时期果实己糖激酶（HXK）、细胞壁酸性转化酶（CW
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金(30871698、31071764)
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以赤霞珠葡萄果实为试材，在花后20～110d（每隔10d取样一次），测定和分析果实生长发育过程中糖分（葡萄糖、果糖、蔗糖）积累的动态变化，以及不同时期果实己糖激酶（HXK）、细胞壁酸性转化酶（CWINV）和蔗糖合酶（SuSy）活性变化趋势。结果表明，赤霞珠葡萄果实整个发育过程中主要以积累葡萄糖和果糖为主，蔗糖含量极微；HXK活性与葡萄糖、果糖呈相反的变化趋势；葡萄糖和果糖含量低时，CWINV和SuSy的活性开始上升；反之，CWINV和SuSy的活性降低。相关性分析表明，蔗糖含量与葡萄糖、果糖含量显著相关，
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