【摘 要】
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本研究综合感官、酸溶蛋白提升、抗原蛋白去除、pH与L-乳酸、益生菌种类与数量等指标,对几种发酵剂的豆粕固体发酵样品进行比较,确定根源生物自主研发的2种豆粕发酵剂,即4号
【机 构】
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青岛根源生物集团技术支持中心青岛根源生物集团生物原料事业部
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本研究综合感官、酸溶蛋白提升、抗原蛋白去除、pH与L-乳酸、益生菌种类与数量等指标,对几种发酵剂的豆粕固体发酵样品进行比较,确定根源生物自主研发的2种豆粕发酵剂,即4号与5号发酵剂的发酵效果较好.这2种豆粕发酵剂极显著提高酸溶蛋白含量(P＜0.01),并有效去除抗原蛋白,极大地降低了在动物体内的应用风险.豆粕原料经4号或5号发酵剂发酵后,极显著降低pH(P＜0.01),提高L-乳酸含量,形成酸香发酵风味,可实现乳酸菌、酵母菌、芽孢菌等益生菌的增殖,调节动物肠道微生态平衡.5号发酵剂还可实现酪酸菌的增殖,极显著提高产品的附加价值(P＜0.01).
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