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已有研究人员表明，草莓可以通过提高血红细胞对活性氧的耐受力增强血液的抗氧化能力。来自12个健康人的血液样本研究显示，每天吃500g新鲜草莓后，在4、8、12、16和30天后，血红细胞的抗氧化能力和抗溶血能力均可以提高。一些草莓品种可以帮助产生更具抗氧化性的红细胞．而每个品种所产生的抗氧化成分质量和比例有所不同，以上研究选用的品种是“Sveva”。