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本文对牛肉等级标准中所采用的生理成熟度、大理石花纹和眼肌面积三个指标的测定方法进行了研究。最终建立起了既能够方便地进行测定又能够保证其准确性的测定方法，为整个标准的实施打下了良好的基础。
我国牛胴体等级标准中部分指标的测定方法研究
【摘 要】
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本文对牛肉等级标准中所采用的生理成熟度、大理石花纹和眼肌面积三个指标的测定方法进行了研究。最终建立起了既能够方便地进行测定又能够保证其准确性的测定方法，为整个标准
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院肉类研究室,中国农科院畜牧研究所
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2001年2期
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