谈到素食，总有人担心其营养不够全面，其实只要搭配科学、合理，就不会出现营养失衡的现象。而且生活中常见的一些素食，不但营养丰富，还具有很好的补肾效果。
　　祖国传统医学认为，肾为先天之本，生命之源泉，肾脏的虚实寒热，对于全身健康有着极为紧密的联系和非常重要的影响，本文推荐三种适合补肾的素食菜肴，助你在冬日补出健康，“肾”气凌人。
　　五彩山药
　　山药作为补肾益气的药食两用之品，非常适合在冬季食用，煎炒烹炖完全可以依照个人的口味来操作，除能补肾，对肺和脾的补益作用也很明顯。


　　用料：
　　山药200克，胡萝卜30克，芹菜50克，泡木耳30克，红椒50克，葱末儿5克，姜末儿5克，盐3克，生抽10克，糖5克。
　　做法：
　　1. 胡萝卜、红椒洗净切片，芹菜洗净切段；泡木耳撕成小朵；山药去皮、切片，泡入淡盐水中。
　　2. 锅中放油，油热后爆香葱、姜末儿，下胡萝卜、芹菜、木耳、山药翻炒。
　　3. 炒至八成熟时，下入红椒炒匀，放入盐、糖、生抽，即可出锅。
　　板栗白菜
　　板栗和白菜心如同天生的一对情侣，板栗酥香、白菜柔软，搭配起来不但颜色靓丽，滋味也非常相投。板栗性温、味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功。


　　用料：
　　白菜心1棵，熟板栗150克，枸杞10克，葱末儿5 克，姜末儿5克，盐4克，鸡精适量。
　　做法：
　　1. 白菜心洗净，剖成小瓣。
　　2. 锅烧热放油，下葱、姜末儿爆香，放入菜心，加少量清水煮开。
　　3. 放入板栗、枸杞煮至菜心软烂，调入盐、鸡精，即可出锅。
　　香芒紫米甜汤
　　紫米是水稻中的珍贵品种，口感软糯、香味怡人，营养价值高于普通大米。常吃紫米可以滋阴补肾、健脾舒肝、明目活血，尤其对体虚、肾虚、贫血的人有很好的滋补作用。


　　用料：
　　芒果1个，紫米50克，牛奶、炼乳各适量。
　　做法：
　　1. 芒果取果肉，切小丁；紫米浸泡4小时。
　　2. 锅中倒入适量热水，放入紫米，大火煮开，用小火慢慢熬煮40分钟，至紫米完全软烂黏稠。
　　3. 将紫米甜汤盛入小碗中，淋入牛奶和炼乳，撒入芒果小丁即可。