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胡萝卜誉称“小人参”，富含胡萝卜素，具有增强人体免疫力和抗癌防病作用。胡萝卜是新疆少数民族喜爱的特色优势蔬菜．因它耐储藏，是在漫长冬季居民生活中不可缺少的主要蔬菜之一。近年来随着我州种植业结构的调整，冬春小麦种植面积由往年的10万亩增加到近年33万亩，根据本地区的光热资源，在小麦收获后复播胡萝卜等蔬菜，可有效提高复种指数，实现一年两熟，是增加本地区农民收入的有效途径之一。