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运用体外全仿生消化模型研究在唾液、胃肠无机物、有机物及消化酶作用下紫菜和海带中砷的主要形态及砷形态变化，采用高效液相色谱一电感耦合等离子体质谱法（HPLC—ICP—MS）联用技术进行砷形态分析，结果发现在胃肠全仿生消化提取液中，紫菜中砷的主要形态为砷糖1（AsSl）（砷糖OH）和砷糖2（AsS2），海带中砷的主要形态为AsSl和二甲基砷酸（DMA）；随着胃肠消化酶的作用，紫菜样品消化液中AsS2含量降低，砷糖OH含量升高，说明紫菜中部分未知砷糖2在消化酶作用下转化成砷糖1（砷糖OH）；海带中砷糖1含量降低