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番木瓜是著名的热带水果，其乳管中含量丰富的蛋白酶类是近年来研究的一个十分活跃的领域。该文主要介绍番木瓜乳汁中木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶、蛋白酶Ω和甘氨酰内切酶等4种重要的半胱氨酸蛋白酶及其他蛋白酶类的研究新进展，并对它们的研究与应用前景做了展望。
番木瓜乳管蛋白酶类
【摘 要】
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番木瓜是著名的热带水果，其乳管中含量丰富的蛋白酶类是近年来研究的一个十分活跃的领域。该文主要介绍番木瓜乳汁中木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶、蛋白酶Ω和甘氨酰内切酶等4
【机 构】
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河南科技大学,中国热带农业科学院热带生物技术研究所、热带作物生物技术研究所国家重点实验室
【出 处】
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生命的化学
【发表日期】
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2007年1期
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