【摘 要】
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蛋白质是榨菜瘤茎中主要内含物质,对榨菜品质营养有重要作用.近几年的研究表明:施用氮钾肥不仅提高榨菜瘤茎产量,而且对内含物有明显的影响,尤其是对蛋白质的合成有较大的促
【机 构】
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浙江省农业科学院土壤肥料研究所,浙江省农业科学院土壤肥料研究所
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蛋白质是榨菜瘤茎中主要内含物质,对榨菜品质营养有重要作用.近几年的研究表明:施用氮钾肥不仅提高榨菜瘤茎产量,而且对内含物有明显的影响,尤其是对蛋白质的合成有较大的促进作用.本文着重研究组成榨菜蛋白质的氨基酸集合营养特征,考察施用氮钾肥对各种氨基酸组分作用的非均一性,揭示施肥引起蛋白质质量变异的内
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