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紫苏又名赤苏、红紫苏、白苏，为唇形科一年生草本植物。原产于中国，现主要分布在印度、缅甸、中国、日本、韩鲜、韩国等国家。紫苏主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶、梗、果均可入药，嫩叶可生食、做汤，腌渍。紫苏因其特有的活性物质和营养成分，备受人们关注。紫苏含有挥发油，具有特别香味，并有防腐作用。每100克鲜嫩紫苏茎叶，含蛋白质3．9克，脂肪1．3克，碳水化合物8．4克，粗纤维3．5克，磷44毫克，铁23毫克，胡萝卜素9．1毫克，还含有维生素C、维生素B1、维生素B2。