【摘 要】
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以Surfactin作为表面活性剂制备藻油二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid,DHA）乳状液并研究其稳定性。研究发现,水相为质量分数0.8%的Surfactin溶液,在不添加助表面活性剂和其
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以Surfactin作为表面活性剂制备藻油二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid,DHA）乳状液并研究其稳定性。研究发现,水相为质量分数0.8%的Surfactin溶液,在不添加助表面活性剂和其他添加剂的条件下,制备水包油型藻油DHA乳状液,在4℃和37℃条件下保存相比其他表面活性剂具有良好的物理稳定性,在浊度、粒径、Zeta电位和流变学角度与Tween-80-丙三醇等表面活性剂制备的藻油DHA乳状液相比均有显著差异（P〈0.05）,Surfactin藻油DHA乳状液在各方面均优于其他表
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