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以芦荟和大豆为原料研制了芦荟内酯豆腐,其最佳工艺参数为:豆乳浓度1:7, GDL(D-葡萄糖酸-δ-内酯)添加量0.3%,芦荟汁添加量为豆乳的10%,在85 ℃下,加热40 min得成品。该产品呈淡绿色,具纯正豆香味及芦荟特有香味,并具有保健和美容作用。
芦荟内酯豆腐的研制
【摘 要】
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以芦荟和大豆为原料研制了芦荟内酯豆腐,其最佳工艺参数为:豆乳浓度1:7, GDL(D-葡萄糖酸-δ-内酯)添加量0.3%,芦荟汁添加量为豆乳的10%,在85 ℃下,加热40 min得成品。该产品
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,哈尔滨啤酒有限公司
【出 处】
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黑龙江八一农垦大学学报
【发表日期】
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2001年04期
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