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本文探讨了在黄酱的基础上 ,加入芝麻、辣椒等各种辅料 ,配制出芝麻香味浓郁、辣味适中的芝麻辣酱。本文对原材料的配方、主要生产设备、生产工艺流程、原材料处理、生产过程中的操作要点及质量标准等多方面进行了详细论述
芝麻辣酱的制作
【摘 要】
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本文探讨了在黄酱的基础上 ,加入芝麻、辣椒等各种辅料 ,配制出芝麻香味浓郁、辣味适中的芝麻辣酱。本文对原材料的配方、主要生产设备、生产工艺流程、原材料处理、生产过程
【机 构】
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东莞津威调味食品有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2002年05期
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