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为了优化中草药桔梗多糖的提取工艺以及研究其抗癌的生物活性,在单因素试验的基础上,选择提取时间、温度、料液比为自变量,以多糖提取率为响应值,采用中心组合设计的方法,研究各自变量及其交互作用对多糖提取率的影响.利用响应面分析方法确定桔梗多糖的最优提取工艺条件,研究桔梗多糖对HeLa癌细胞生长作用的影响.结果表明,桔梗多糖最佳提取工艺条件为:提取时间81.6min、温度90℃、料液比1∶36.7g·mL-1),提取率为6.1%.桔梗多糖对HeLa癌细胞具有显著的生长抑制作用.