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1.根的收获。10月上旬植株叶片变黄,割去地上部分使阳光晒到地面促使根部成熟。10月上旬~11月上旬挖当归。采挖不宜过早或过晚,过早根肉营养物质积累不足,根条不充实,产量低,质量差。过晚气温下降营养物质分解消耗,产量降低,质量下降。采挖时小心挖起全根,抖去泥土。从田地的一端尽量挖全,挖后结合犁地再检一次漏挖的当归。