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冷却肉辐照保鲜HACCP体系的建立
冷却肉辐照保鲜HACCP体系的建立
来源 :金陵科技学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chmwingflying
【摘 要】
:
通过分析冷却肉辐照保鲜过程中相关环节可能出现的潜在危害,制定了冷却肉辐照保鲜过程HACCP计划,确定了关键控制点及其关键限值,构建了冷却肉辐照保鲜HACCP质量管理体系。
【作 者】
:
冯敏
顾贵强
朱佳廷
严建民
李澧
刘春泉
哈益
【机 构】
:
江苏省农业科学院农业设施与装备研究所; 江苏省农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所;
【出 处】
:
金陵科技学院学报
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
冷却肉
HACCP体系
辐照加工
危害分析
关键控制点
【基金项目】
:
农业部公益性行业科研专项(201103007)资助
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通过分析冷却肉辐照保鲜过程中相关环节可能出现的潜在危害,制定了冷却肉辐照保鲜过程HACCP计划,确定了关键控制点及其关键限值,构建了冷却肉辐照保鲜HACCP质量管理体系。
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