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马铃薯含有人体必需的碳水化合物、淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维等全部七大类营养物质，赖氨酸含量远高过小麦和稻米，使我们最常用的食物之一，可开发出营养健康的主食产品[1]。与小麦、水稻相比，马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适合在土地有限而劳动力较为紧缺的我县种植。与其他作物相比，马铃薯可以在土地资源少、气候恶劣，更干旱的条件下生产出更多富有营养的食物。因此，当前急需改变生产方式简单，浪费资源的粗放经营方式，走资源节约、生态环保的农业可持续发展之路。2015年农业部在北京举办马铃薯主食产品及产业开发研讨会提出，适应