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为了解决在北方地区酿造五粮浓香型白酒安全越冬问题,深入探讨窖内发酵正常规律。采用特殊工艺方法及措施来安全越冬。实践表明,用多种措施调节酒醅发酵,在寒冬低温情况下,平均出酒率达36.1%,优质率达到45.9%,己酸乙酯达到2.99g/L。多项措施的实施较好地解决了安全越冬问题。
北方地区冬季提高五粮浓香型白酒产质量措施浅析
【摘 要】
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为了解决在北方地区酿造五粮浓香型白酒安全越冬问题,深入探讨窖内发酵正常规律。采用特殊工艺方法及措施来安全越冬。实践表明,用多种措施调节酒醅发酵,在寒冬低温情况下,平
【机 构】
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新疆伊力特实业股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2017年01期
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