【摘 要】
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在温度为3℃,相对湿度分别为70%、80%、90%、100%条件下,比较双孢菇采后贮藏过程中感观、失重率、褐变、呼吸强度以及多酚氧化酶(PPO)活性的变化。结果表明,随着贮藏环境相对
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在温度为3℃,相对湿度分别为70%、80%、90%、100%条件下,比较双孢菇采后贮藏过程中感观、失重率、褐变、呼吸强度以及多酚氧化酶(PPO)活性的变化。结果表明,随着贮藏环境相对湿度的增加,双孢菇失重减少,褐变程度与PPO活性降低。在相对湿度为100%条件下,双孢菇在贮后第8天表面发粘,严重影响其感官品质和商品价值。综合考虑各指标,双孢菇采后贮藏最适相对湿度为93%～100%。
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