【摘 要】
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通过体外试验模拟人体胃和肠道的pH环境,分别评价经过乳酸菌发酵、动态高压微射流处理过的豆渣膳食纤维吸附3种重金属离子(Hg2+、Cd2+和Pb2+)的能力。结果表明,豆渣膳食纤维
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学生物质转化教育部工程研究中心,江西师范大学
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(编号:20976078)
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通过体外试验模拟人体胃和肠道的pH环境,分别评价经过乳酸菌发酵、动态高压微射流处理过的豆渣膳食纤维吸附3种重金属离子(Hg2+、Cd2+和Pb2+)的能力。结果表明,豆渣膳食纤维对3种重金属离子都有一定的吸附作用,吸附能力Pb2+>Hg2+>Cd2+,且在20min内可达到吸附平衡,肠道环境更有利于吸附。乳酸菌发酵和动态高压微射流处理均增强了豆渣膳食纤维的吸附作用。
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