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界面物理化学是研究物质在多相体系中的表面特征和表面发生的物理与化学过程及其规律的科学。其研究方法目前广泛应用于材料学、环境学、土壤学、高分子化学、日用化工、精细化工、生命科学和药学等领域。针对反刍动物营养研究中饲料底物、消化道微生物，以及微生物生存媒介（如瘤胃液）间的相互关系，通过查阅和汇总饲料降解或消化过程中底物、微生物，以及媒介界面物理化学特性变化规律，及其对饲料消化与发酵的影响文献，总结和分析了饲料底物、微生物及瘤胃液环境的界面物理化学特性在动物营养研究中的应用现状。研究表明，饲料底物界面物理特性（