【摘 要】
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家庭是全食物链的重要环节,家庭环境下的食品安全保障问题至关重要。本文对家庭食物消费链中的食品安全知识进行系统评价,并确定食品安全知识薄弱的高风险人群的人口学特征。
【基金项目】
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国家自然科学基金项目“我国家庭环境下的食品安全风险评价及综合干预研究”(项目编号:71103074);吉林省世行贷款农产品质量安全项目(项目编号:2011-Z52)
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家庭是全食物链的重要环节,家庭环境下的食品安全保障问题至关重要。本文对家庭食物消费链中的食品安全知识进行系统评价,并确定食品安全知识薄弱的高风险人群的人口学特征。全国性的问卷调查结果表明,我国消费者的家庭食品安全知识水平整体低下,性别、居住地、年收入这3个人口统计学变量对于消费者的家庭食品安全知识的掌握程度具有显著影响,男性、居住在农村、年收入低于3万元的消费者尤其需要被重点关注。卫生、防疫等部门在家庭食品安全教育的模式选择、渠道选择等方面,必须考虑高风险人群的特征及其渠道接触特点。
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