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小麦分角质和粉质,其结构的软硬程度也有所不同.在小麦脱皮制粉中,脱皮率的高低直接影响小麦的硬度,利用硬度指数测定不同脱皮率的小麦,脱皮率越高硬度就越小.了解脱皮过程中小麦硬度的变化,可为制粉中磨辊技术参数的确定提供依据.
小麦脱皮前后结构特性的分析
【摘 要】
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小麦分角质和粉质,其结构的软硬程度也有所不同.在小麦脱皮制粉中,脱皮率的高低直接影响小麦的硬度,利用硬度指数测定不同脱皮率的小麦,脱皮率越高硬度就越小.了解脱皮过程中
【机 构】
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郑州工程学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2003年2期
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