【摘 要】
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采用正交试验设计方法研究了超声波对边茶中茶多糖提取条件的影响。结果表明，在限定试验条件下，茶多糖影响浸出率的因素按影响大小依次为茶水比〉浸提时间〉超声波功率〉浸提温
【基金项目】
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四川省经贸委项目(编号:99-科-101)
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采用正交试验设计方法研究了超声波对边茶中茶多糖提取条件的影响。结果表明，在限定试验条件下，茶多糖影响浸出率的因素按影响大小依次为茶水比〉浸提时间〉超声波功率〉浸提温度。根据各因素不同水平均值多重比较（SSR）及补充试验验证确定方案：超声波功率360W、茶水比1：50、浸提时间35min、浸提温度45℃最合适。超声波辅助提取对清除茶多糖·OH的作用不显著，而对清除茶多糖O2^2有较好的增强作用。
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