沙棘蛋奶的生产工艺研究

来源 :沙棘 | 被引量 : 0次 | 上传用户:missjiro
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以沙棘浓缩汁、脱脂奶粉、鸡蛋全粉为原料,利用L9(3^3)正交实验进行冲调型沙棘蛋奶最佳配方研究。结果表明:沙棘浓缩汁添加量16%,甜味剂添加量0.4%,脱脂奶粉添加量75%,蛋黄粉添加量25%。冲调饮用时加水比为8~10:1,水温在75℃~90℃为宜。
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