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近年，养殖水产品多次被曝光药物残留问题，如英国市场因查出鲑鱼体内残留孔雀石绿而轰动，国内的多宝鱼硝基呋喃类代谢物事件、对虾氯霉素风波等，以及目前越演越烈的鳜鱼（桂花鱼）孔雀石绿残留等，再次让孔雀石绿这一水产品药残头号原凶进入公众视野。就大家关心的孔雀石绿残留话题，本文就其性质、毒性和危害以及采取应对措施进行详述，供业者参考。