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在香菇生产中,脱水加工是一个重要环节,香菇烘干的好坏,决定了香菇的最后质量。鲜香菇的含水率一般为90%左右,通过加热,换气后含水率降至13%左右,干香菇的质量要求是菇肉丰厚,盖色正常,圆形整齐,卷也好,菌褶乳白,香味浓厚,欲达到这些标准,在脱水烧干过程中要特别注意做到以下两点:
香菇脱水加工两注意
【摘 要】
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在香菇生产中,脱水加工是一个重要环节,香菇烘干的好坏,决定了香菇的最后质量。鲜香菇的含水率一般为90%左右,通过加热,换气后含水率降至13%左右,干香菇的质量要求是菇肉丰厚
【机 构】
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苏州市临顿路混堂弄13号215001
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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2004年2期
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