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采用气相色谱-质谱（GC-MS）检测特香型酒醅中氨基甲酸乙酯（EC）的含量,采用高效液相色谱法测定酒醅中尿素浓度。结果表明,特香型酒醅中尿素和EC的变化趋势类似,且二者之间具有一定相互关系。
特香型酒醅发酵过程中氨基甲酸乙酯和尿素变化规律的研究
【摘 要】
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采用气相色谱-质谱（GC-MS）检测特香型酒醅中氨基甲酸乙酯（EC）的含量,采用高效液相色谱法测定酒醅中尿素浓度。结果表明,特香型酒醅中尿素和EC的变化趋势类似,且二者之间具有一定
【机 构】
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四特酒有限责任公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2015年6期
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