超高压技术在低过敏大米中的应用

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：haikong123456789

【摘要】

：

对大米过敏原进行了简介，阐述了超高压消除大米过敏原的机理，最后论述了超高压消除大米过敏原的影响因素和处理条件。

【作者】

：

徐洲谭书明张运芳罗锦洪

【机构】

：

贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,西南大学食品学院

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2008年9期

【关键词】

：

大米过敏超高压技术低过敏大米 Allergy to rice High pressure technology Hypoallergenic rice

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对大米过敏原进行了简介，阐述了超高压消除大米过敏原的机理，最后论述了超高压消除大米过敏原的影响因素和处理条件。

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