【摘 要】
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研究了壳聚糖、羧甲基壳聚糖及3种羧甲基壳聚糖金属配合物（CMC-Cu、CMC-Co、CMC-Ag）的抗氧化活性,同时考察了金属离子含量对CMC-Cu配合物抗氧化活性的影响。结果表明：对羟自由基
【机 构】
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天水师范学院化学工程与技术学院,定西师范高等专科学校
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研究了壳聚糖、羧甲基壳聚糖及3种羧甲基壳聚糖金属配合物（CMC-Cu、CMC-Co、CMC-Ag）的抗氧化活性,同时考察了金属离子含量对CMC-Cu配合物抗氧化活性的影响。结果表明：对羟自由基的清除能力依次为CMC-Cu〉CMC-Co〉CMC-Ag〉羧甲基壳聚糖〉壳聚糖,清除能力随着浓度的增大而增强;对超氧负离子自由基清除能力依次为CMC-Ag〉CMC-Cu〉CMC-Co〉羧甲基壳聚糖〉壳聚糖,清除能力随浓度的增加而增强;还原能力依次为CMC-Co〉CMC-Ag〉CMC-Cu〉羧甲基壳聚糖〉壳聚糖。Cu2
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