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马铃薯因具有耐旱、耐寒、耐瘠薄、适应性广、营养全面等特点，成为重要的粮食作物和工业原料。黑龙江省具有中温带冷凉气候、昼夜温差大、雨热同季、土质肥沃等优越自然条件，成为马铃薯生产的大省，且又是我国重要的马铃薯种薯生产基地。近年来，随着马铃薯加工业的迅猛发展，黑龙江省的加工用马铃薯生产异军突起，位居全国前列。