大白菜因营养丰富而号称“蔬菜之王”，是我国北方冬季的主要蔬菜。它不仅含有丰富的纤维素，而且维生素E的含量更加丰富，具有营养丰富、菜质鲜嫩、清爽适口等特点，是深受我国人民喜食的蔬菜之一。我区对大白菜生产历史悠久，有着多年的栽培经验。
　　1产地环境
　　选土层深厚、肥力好、排灌方便的地块，要求土壤中性或微碱性，避免与十字花科蔬菜连作，与粮食作物、葱蒜类、瓜类、豆类作物轮作，以减少病源。
　　2整地作畦
　　早腾前茬，炕地15d左右，早耕地，精耕细作，促进土壤疏松，作畦要直，畦平土细，深沟高畦，畦宽100～120cm，畦沟深25cm，厢沟深30cm，围沟深40cm，利于排灌。畦长不超过30cm。
　　3施足底肥
　　以有机肥为好，施厩肥4.5×104～6.0×104kg/hm2，或堆肥7.5×104～9.0×104kg/hm2，或用饼肥1125kg/hm2和氮氨750kg/hm2拌匀沟施，或复合肥1500kg/hm2，加厩肥3.8×104kg/hm2作畦时混施于畦底。
　　4播 种
　　4.1种子处理
　　为了防止种子带菌，播前用代森锌或多菌灵拌种，用药量为种子量的0．4%。
　　4.2播种期
　　8月15～25日上中旬。
　　4.3用种量
　　大田用种1500～3000g/hm2。
　　4.4播种方式
　　条播、点播或育苗移栽。
　　4.5 密 度
　　每畦播2行，行距60～65cm，株距35～45cm。
　　4.6播种方法
　　将种子与腐熟的细渣肥充分拌匀，渣肥为种子量的100倍，点于穴中或条播于畦面挖好的浅沟中，盖渣肥不超过1cm厚。
　　4.7灌 水
　　播种后即行沟灌，水不上畦，由畦沟渗入畦中，透水后排掉沟中余水，要求1水齐苗。
　　5苗期管理
　　5.1间苗、定苗
　　间苗、定苗要及时进行，间苗要分2次进行，第1次在拉十字时淘汰小苗、劣苗；第2次在幼苗出现4～5片真叶时进行，条播按9cm距离间苗，选留生长健壮而具本品种特征的幼苗，剔除病苗杂苗，至团棵时按计划株距定苗。
　　5.2移苗补苗
　　及时移植和缺苗补栽，选择阴天或晴天下午进行，带土移栽后要及时浇定根水。
　　5.3松土除草
　　灌水或雨后及时中耕，防止地面板结，同时清除杂草，提高土壤通透性。中耕以破土表为度，切忌伤根，近苗处浅锄，远苗处稍深，将畦面两侧的松土培于畦或畦面，以利沟路畅通、排灌。
　　5.4施 肥
　　苗期大白菜根系不发达，深层底肥不易吸收，宜施速效肥，如清粪水加0．2%尿素，苗床用7500kg/hm2压根提苗，定苗时苗床施15000kg/hm2轻粪水。
　　5.5排水灌水
　　在高温干旱时，土壤干燥，要及时灌水(浇水)，保持土壤湿润及幼苗生长的水肥供应。连阴雨时，清沟排泽，保持土壤透气，以利根系发育。
　　5.6病虫害防治
　　苗期主要防治霜霉病，用杀毒矾1000倍液喷洒叶片正反面，或选用其他有效药剂。此期主要害虫有黄条跳甲、小菜蛾、菜螟、甜菜夜蛾。用40.7%毒死蜱(乐斯本)1000倍液效果很好。
　　6莲座期管理
　　6.1施 肥
　　莲座期施肥量要大，在封行前于株间开穴或小沟，施饼肥1125kg/hm2或复合肥750～1200kg/hm2，同时用0.3%磷酸二氢钾结合防虫治病进行叶面喷施。
　　6.2中耕除草
　　莲座期结合中耕最后1次除草，此次中耕务必细致，深浅适中，促进土壤疏松，近苗的草，用手拔除，以免伤根。
　　6.3灌水排泽
　　莲座期叶片大而多，蒸腾作用强。根据土壤干湿情况及时灌水，灌后排除余水；遇雨水多的年份，注意排泽，降低土壤湿度，防止病害发生。
　　6.4病虫防治
　　此期重点防治软腐病，在发病初期喷施150～200mg/kg氯霉素、农用链霉素2～3次。此期害虫主要有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等；用40%乐果1000倍液重点喷叶反面。
　　7结球期管理
　　7.1 灌水排水
　　结球前期和中期要保持土壤湿润，天旱时4～5d浇1次水，或7d灌水1次，灌水时一定要做到畦面不见水，沟中不泽水，根系不缺水。结球后期要控制水分供应，以免叶球开裂。
　　7.2追 肥
　　结球期植株需肥量大，在施足底肥基础上，追施速效肥，结合灌水，在结球前期和中期各施肥1次，出现脱肥现象时，施人粪尿22500kg/hm2加尿素225kg/hm2。
　　7.3病虫防治
　　此期病害主要是霜霉病和软腐病，防治方法用64%杀毒矾1000倍液喷雾；害虫主要是蚜虫、小菜蛾、斜纹夜蛾，用蔬丹1000倍液喷雾。
　　8采 收
　　中晚熟大白菜收获期为11月上旬至翌年2月；大白菜结球紧实后便可采收，中熟品种可在严寒来临之前，根据市场需要上市完毕，退地冬炕；晚熟品种严冬时易冻坏，可在霜冻前束叶防冻。