【摘 要】
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豆粕蛋白质含量高，营养成分比较平衡，是单胃动物很好的日粮蛋白源，在动物饲料中的应用有着广阔的发展前景。但是，豆粕中存在的大豆抗原蛋白（致敏因子）、低聚糖、植酸以及致甲状腺肿
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院,国家粮食局科学研究院
【基金项目】
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新型优质蛋白饲料原料生产关键技术研究(2011 BAD26 B01-3)
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豆粕蛋白质含量高，营养成分比较平衡，是单胃动物很好的日粮蛋白源，在动物饲料中的应用有着广阔的发展前景。但是，豆粕中存在的大豆抗原蛋白（致敏因子）、低聚糖、植酸以及致甲状腺肿素等多种抗营养因子极大限制了其推广应用。介绍了豆粕中3种主要抗营养因子检测方法的研究进展和应用效果，对其存在的问题进行了总结，并对未来发展趋势进行了展望。
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