【摘 要】
：
本研究以黑米、紫米、红米三种有色米为材料,研究了常用烹调方式对其多酚、黄酮、花青素含量及其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、2,2′-联氨-二(3-乙基-苯并
【机 构】
：
中南林业科技大学食品科学与工程学院,稻谷及副产物深加工国家工程实验室
【基金项目】
：
湖南省教育厅科学研究项目(17B283);湖南省科技创新平台与人才计划(2017TP1021)
论文部分内容阅读
本研究以黑米、紫米、红米三种有色米为材料,研究了常用烹调方式对其多酚、黄酮、花青素含量及其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、2,2′-联氨-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力和亚铁还原能力(FRAP)的影响。结果表明,经过烹调成米饭和米粥后,有色米中活性成分的含量和抗氧化活性呈下降趋势,且游离型酚类物质中活性成分含量及其抗氧化活性比结合型酚类物质下降更为明显,加工成米粥比加成工米饭活性成分损失更多,其中以黑米粥的三种活性成分下降最为明显,其多酚含量从
其他文献
图像时代的设计活动总是以视觉的方式传达给受众,从而带给观者新奇的感受,Photoshop软件在图像处理方面表现得尤为突出.Photoshop作为图像处理平台,对环境设计项目进行表现,
平成时代刚刚结束之际,在中日两国之间掀起了总结平成时代的研究热潮,日本学者多数概括为“失败”“灾害”“动荡”等特征。后工业化社会中人们对现实世界的虚无感和无意义感
目的观察贯龙合剂联合右佐匹克隆治疗肝郁化火型围绝经期失眠症的效果。方法选取2016年7月—2018年6月共52例肝郁化火型围绝经期失眠症患者作为研究对象,按随机数字表法,分为
目的：分析探讨彩色多普勒超声在非高危胎儿产前心脏筛查中的应用价值。方法：选取实施产前孕检的3 012例孕妇作为研究对象,所有孕妇均通过彩色多普勒超声诊断仪进行检查,获取彩
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
目的 观察傅青主痨症方联合西药对肺结核患者的临床疗效.方法 选择符合纳入标准的110例肺结核患者,随机分为观察组及对照组各55例,观察组给予中药汤剂傅青主痨症方联合抗结核
目的建立HPLC法测定注射用炎琥宁中脱水穿心莲内酯琥珀酸半酯的含量。方法色谱柱watersC18（4．6μm×150μm），乙腈-0．05mol·mL-1的磷酸二氢钾溶液（35：65）为流动相．流速为1．OmL&
目的观察认知训练结合针灸治疗脑卒中认知障碍的临床疗效时效性。方法将120名符合研究标准的患者随机分为治疗组和对照组。对照组给予营养神经、改善微循环、补液、纠正水电
2013年《公司法》完成了第一次大幅修改。新法中最大的亮点就是首次出资额的修订以及知识产权入股的可能性。随着国家对知识产权的重视程度慢慢加大,相对专业毕业生的就业方