【摘 要】
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为充分开发利用大葱资源，通过IR、。H—NMR、EI—MS及化学方法，对大葱中的化学成分进行了分析鉴定，结果从中得到7种首次从大葱中获得的化学成分：B一谷甾醇（p—sitoster01）、胡萝卜
【机 构】
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山东省医学科学院,章丘市绣惠镇政府,章丘市绣惠镇种子站
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为充分开发利用大葱资源，通过IR、。H—NMR、EI—MS及化学方法，对大葱中的化学成分进行了分析鉴定，结果从中得到7种首次从大葱中获得的化学成分：B一谷甾醇（p—sitoster01）、胡萝卜苷（daucoste．r01）、槲皮素（quercetin）、芦丁（rutin）、山奈酚（kaempfer01）、黄芩苷（baicalin）和葡萄糖（gh,cose）。
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