【摘 要】
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早在新石器时代,分布在黄河中下游地区的仰韶人就创制出了中国的母菜——豫菜,提起豫菜,很多河南人心中都很复杂.在中国,没有任何菜系的历史比豫菜悠久.豫菜在宋朝时达到顶峰
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早在新石器时代,分布在黄河中下游地区的仰韶人就创制出了中国的母菜——豫菜,提起豫菜,很多河南人心中都很复杂.在中国,没有任何菜系的历史比豫菜悠久.豫菜在宋朝时达到顶峰,成为“天下之正味”,及至新中国成立,周恩来总理还采用豫菜作为国宴菜.rn不过,豫菜虽然有着千年的历史传承,却一直被其他菜系压制,不论是中国四大菜系还是八大菜系,都没有豫菜,至于备受本地人喜爱的烩面、胡辣汤等,也很少有能走出河南的.郑州作为河南的省会城市,对这一由盛到衰的变化感知更加灵敏.
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