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日本有许多发酵食品，如纳豆、各种腌制物、鲋寿司等，都有类似腐败的臭味，但这不是腐败，属于发酵食品固有风味。
发酵和腐败之区别--库萨亚、盐辛、鮒寿司
【摘 要】
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日本有许多发酵食品，如纳豆、各种腌制物、鲋寿司等，都有类似腐败的臭味，但这不是腐败，属于发酵食品固有风味。
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2013年5期
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