【摘 要】
：
气味扫描仪作为一种模拟人的鼻子的气体传感器,是食品行业中一种新型的无损检测方法.同时,作为一种强大的分析工具,气味扫描仪具有成本低、分析速度快、结果准确等优点,能够有效监测食品加工和检测最终产品质量,与传统的检测方法相比,其在食品质量评估方面显示了巨大的前景和实用性.本文介绍了气味扫描仪的工作原理、结构组成及在食品质量检测中应用,以期为气味扫描仪在食品行业中应用提供参考.
【机 构】
：
黄山市产品质量检验研究院,安徽 黄山 245000
论文部分内容阅读
气味扫描仪作为一种模拟人的鼻子的气体传感器,是食品行业中一种新型的无损检测方法.同时,作为一种强大的分析工具,气味扫描仪具有成本低、分析速度快、结果准确等优点,能够有效监测食品加工和检测最终产品质量,与传统的检测方法相比,其在食品质量评估方面显示了巨大的前景和实用性.本文介绍了气味扫描仪的工作原理、结构组成及在食品质量检测中应用,以期为气味扫描仪在食品行业中应用提供参考.
其他文献
为评估苹果中多菌灵残留快检试剂盒的适应性,本文以《水果、蔬菜中多菌灵残留的测定高效液相色谱法》(GB/T 23380—2009)为参比方法,选择3家公司生产的快检试剂盒,以《食品快速检测方法评价技术规范》为依据,对快检方法在苹果中的适用性进行评估.结果表明,试剂盒1的灵敏度为66.67％,特异性为100％,假阴性率为33.33％,假阳性率为0,显著性差异为8.1,相对准确率为80％.试剂盒2的灵敏度为100％,特异性为66.67％,假阴性率为0,假阳性率为33.33％,显著性差异为8.1,相对准确率为80
蛋白质作为生命的物质基础,检测食品中的蛋白质含量有利于进一步掌握食品的质量、食品的营养价值和品质变化,以满足当今社会对食品安全以及食品中营养元素摄入的需求.现如今,检测食品中的蛋白质可以采取多种多样的技术和手段,并且发展至今已得到相当程度的完善.基于此,本文首先阐述了食品中的蛋白质及其检测意义,然后论述了食品中蛋白质快速检测技术,以供参考.
目的:将连续流动分析仪氨氮模块进行简单改造,用于检测水中六价铬含量.方法:采用SKALAR San++型连续流动分析仪,根据六价铬在酸性条件下与二苯碳酰二肼反应生成一种紫红色络合物,在540 nm处检测六价铬含量.结果:六价铬在0～0.2 mg·L-1具有良好的线性关系,相关系数为0.9993;检出限为0.001 mg·L-1;相对标准偏差<3％,回收率在95.1％～103.0％;本法和国标二苯碳酰二肼分光光度法比较无显著性差异.结论:改装后的连续流动分析仪测定水中六价铬具有检测速度快、准确度和灵敏度高、
本文通过对2017—2021年云南省糕点的食品安全监督抽检数据进行分析,了解云南省糕点食品安全状况,以便为开展专项食品安全监管提供参考.结果表明,2017年1月至2021年12月,云南省糕点共抽检3592批次,检出不合格样品94批次,合格率为97.38％.抽检发现的主要问题是超范围/限量使用食品添加剂和微生物污染,此外还存在糕点品质指标不达标问题.因此,有关监管部门应加强对高风险业态、区域的监管力度,保障消费者的权益.
随着我国社会经济的持续发展,食品行业也进入了高速发展阶段,在这个过程中食品安全问题日益突出,给人们的生命健康带来了很大的影响.目前仍有无良食品生产企业钻法律漏洞,过于看重企业经营的经济发展速度和经济发展效益,忽视了食品生产质量和食品安全对人们生命健康的影响.因此,本文主要围绕我国现存的食品安全问题、食品安全监管中快速检测技术应用现状及促进快速检测技术在食品安全监管中的应用措施等方面展开论述.
本文研究了无添加糖类婴幼儿米粉酶解后的DE值及其对辊筒干燥工艺产品的影响,选取α-淀粉酶4000 SG、常温、底物浓度50％、酶添加量0.0056％和酶解时间30 min作为最佳的酶解条件,并在此酶解条件下确定辊筒干燥工艺参数为蒸汽压力0.6 MPa,转速1000 r·min-1,验证了无添加糖类的婴幼儿米粉生产可行性,产品得率提高至70％.