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2016年中国白酒鸡尾酒将成为调酒师的新宠，形成一股令人欲罢不能的风尚。
晚上八点位于纽约下山区的龙山小馆上座率已经超过85%，这对刚刚换址重新开张的餐厅来说并不常见，虽然还没有十分确切的数据来支持，但大堂经理西德·威尔和他们的首席调酒总监萨姆·安德森都认为这应该和他们最近推出的一系列以白酒为基酒的鸡尾酒有很大的关系。
不光是他俩这样认为，2015年纽约很多餐馆、酒吧、咖啡厅的负责人都表示他们营业额的上升或者不降都该归功于他们最新调配的各种风格鲜明独特的白酒鸡尾酒。美国《华尔街日报》甚至断言：2016年中国白酒鸡尾酒将成为调酒师的新宠，形成一股令人欲罢不能的风尚。
中国白酒占据纽约
中国白酒在中国的历史十分悠久，几乎中国任何的宴会和庆祝场合都会选择它，所以中国白酒又号称是世界上饮用最多的酒。然而中国白酒进入欧洲和北美市场的困难却出乎意料的大，一方面因为白酒的酿造方法和欧美人熟悉的酒品有很大的区别，它一般以高粱、大米等谷粮为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成，在贮存老熟后，它具有独特以酯类为主体的复合香味，让初次接触的人很难一下子接受和喜欢上它，大多数亚洲以外的人都表示它过于辛辣和古怪，有人说像臭奶酪，有人说像茴芹、菠萝、麝香，甚至汽油，也有不少人表示白酒的高度数也让他们接受不了，“尤其是宿醉的第二天，头像被钻机绞过”。
另一方面白酒的分类也令他们非常迷惑，中国白酒虽然是一个统称，但却不是一种酒，它分类复杂，价格上从几美元到上万美元都有，而从口感上酱香型、清香型等等也令不熟悉中国文化的外国人很难了解到白酒所蕴含的魅力。正如作家、知名酒类咨询师德里克·桑德豪斯在他的著作《白酒：中国烈酒必备指南》所说：“往往在中国待过一段时间的人很容易就爱上了白酒，身处别的国家的人却很难体会到它的浓郁氛围，系统的推荐介绍中国白酒的著作和文章太少了，”
近两年，中国白酒市场不断加大对北美和欧洲市场的大力拓展，以弥补这些白酒企业因中国政府打击贪污腐败和铺张浪费的运动使得其销量大幅下降带来的损失。各种品鉴会和介绍中国白酒的著作不断面世，使得欧美国家的消费者接触到白酒的机会大大增加。中国白酒也在寻找不同的切入点来成功占领欧美市场。
德里克·桑德豪斯认为鸡尾酒是个不错的选择，“就像伏特加和龙舌兰酒一样，它们现在风靡世界，然而你能想象在上世纪40年代的时候，在俄罗斯和墨西哥以外的国家还很少能喝到伏特加和龙舌兰酒，但在二战之后，伏特加之所以在美国酒吧流行起来是因为莫斯科骡子这款鸡尾酒，龙舌兰酒同样是通过这一巧妙的市场营销策略成功征服了全世界。”他认为中国白酒以鸡尾酒的形式出现，这是一个中国白酒走向全世界的良好开始。
这个良好的开端发生在纽约也并不是偶然，美国酒类协会资深研究员奥森·萨利切解释说：“纽约是一个非常合适的场所。那里有相当多数量熟悉和怀念白酒的亚洲人，而且纽约也是鸡尾酒艺术的核心之一。”这座城市里那些勇于推陈出新的酒吧调酒员永远都在寻找下一种能够给他们的饮品带来革命性变革东西，从而吸引客人到自己酒吧喝酒。
白酒鸡尾酒是一场刺激的冒险
但即使对勇于创新的调酒师们来说，白酒也不是那么容易驯服。龙山小馆的萨姆·安德森第一次告诉他在调酒师小组的同伴们，他正在考虑调制一款白酒鸡尾酒来增添一种与众不同的风味。“所有人都有点想笑，”他说，“他们对我说，‘祝你好运！’”。
白酒装瓶时的酒精度通常是100或120标准酒精度（伏特加、杜松子酒等烈性酒常见的80标准酒精度），萨姆需要找到一个组合，口味更具变化性，既中和白酒的尖锐又具有更丰富层次。他尝试了近百种烈度不一的白酒，从接近伏特加的那种微妙一直到林堡干酪的那种刺激，一应俱全。最后他选中了一款名为“香港白酒”的品牌，它浓度较低，口味相对较温和。他用它搭配白甜酒、菠萝汁、桃子甜酒、柠檬汁和罗勒籽，它具有当地人喜欢的淡淡水果味，又比较醇厚，萨姆将它命名为“赴汤蹈火”，售价13美元一杯，后来成了他们店里最受欢迎的鸡尾酒。
龙山小馆并不是纽约第一家推出白酒鸡尾酒的场所，2015年初，美国第一家以白酒鸡尾酒为主题的酒吧Lumos在西休斯顿街开张，它的主打是60多种白酒鸡尾酒和药酒。它的老板兼调酒师奥森·沙利斯蒂说当他喝下第一口白酒时，那种滋味令他终身难忘，同时他也认为这种酒会大有前途。沙利斯蒂花了近两年的时间设计和调整酒吧的鸡尾酒单。这个过程需要他尝遍各种白酒，并添加其他酒、水果和配料。其中还包括在中餐中流行的配料，比如山竹、芝麻酱、杏仁乳等。“人们在首次尝试白酒鸡尾酒的时候都像是一场冒险，所以我会先推荐度数较低，口味温和的种类。”沙利斯蒂说，但随着慢慢的适应，许多客人会爱上它，甚至有些人会选择直接饮用纯白酒。
目前Lumos酒吧最受欢迎的白酒单品是售价达一盎司32美元（约合203元人民币）的贵州茅台。最畅销的白酒鸡尾酒名叫“芝麻可乐达”，它包含了浇入焦糖的菠萝汁、白芝麻糊和龙舌兰糖浆。酒吧内还有一款“枸杞白酒冲击波”也颇受欢迎，它由加入枸杞的HKB白酒、麦斯卡尔酒、粉红柚子汁、柠檬汁、龙舌兰糖浆和苦味酒组成。
除了龙山和Lumos，纽约出售白酒鸡尾酒的地方还有很多，比如红色农庄、半岛酒店、柏悦酒店以及华尔道夫酒店的La Chine餐厅。他们的白酒鸡尾酒都具有独特的秘方和风格。半岛酒店的“藏龙”鸡尾酒是把白酒和龙舌兰、米道丽、柠檬沫混合在一起。一方面利用龙舌兰减掉了一部分陈旧气，同时柠檬又带出了草莓和菠萝等水果风味。柏悦酒店密室酒吧的做法更为保守些，调酒师主管费尔南多·索萨利用喷雾器来把白酒喷在金汤力酒上。“在把2盎司的白酒直接倒进一杯鸡尾酒之前，这是普及白酒知识的一个好办法，”他说，“目前为止的反应一直相当积极。”
白酒的粉丝群正在扩大，尤其是对时髦人士。洛杉矶的CNS进口公司是美国境内最大的白酒进口和销售商。公司负责商业开发的资深副总裁刘元（音）说：“白酒如此与众不同。它就是它。如果你真的思想开放，能够接受新事物，你绝对应该试一试。”
目前，中国白酒在纽约华盛顿和洛杉矶的酒吧里已经拥有了一块稳固的阵地，并以比较稳固的步伐进入了俄罗斯和英国，英国泗和行还在2015年举办了第一届中国白酒鸡尾酒周活动，他们期待2016年中国白酒鸡尾酒将给喜爱鸡尾酒的朋友带去一种全新的、充满冒险和刺激的独特感受。
晚上八点位于纽约下山区的龙山小馆上座率已经超过85%，这对刚刚换址重新开张的餐厅来说并不常见，虽然还没有十分确切的数据来支持，但大堂经理西德·威尔和他们的首席调酒总监萨姆·安德森都认为这应该和他们最近推出的一系列以白酒为基酒的鸡尾酒有很大的关系。
不光是他俩这样认为，2015年纽约很多餐馆、酒吧、咖啡厅的负责人都表示他们营业额的上升或者不降都该归功于他们最新调配的各种风格鲜明独特的白酒鸡尾酒。美国《华尔街日报》甚至断言：2016年中国白酒鸡尾酒将成为调酒师的新宠，形成一股令人欲罢不能的风尚。
中国白酒占据纽约
中国白酒在中国的历史十分悠久，几乎中国任何的宴会和庆祝场合都会选择它，所以中国白酒又号称是世界上饮用最多的酒。然而中国白酒进入欧洲和北美市场的困难却出乎意料的大，一方面因为白酒的酿造方法和欧美人熟悉的酒品有很大的区别，它一般以高粱、大米等谷粮为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成，在贮存老熟后，它具有独特以酯类为主体的复合香味，让初次接触的人很难一下子接受和喜欢上它，大多数亚洲以外的人都表示它过于辛辣和古怪，有人说像臭奶酪，有人说像茴芹、菠萝、麝香，甚至汽油，也有不少人表示白酒的高度数也让他们接受不了，“尤其是宿醉的第二天，头像被钻机绞过”。
另一方面白酒的分类也令他们非常迷惑，中国白酒虽然是一个统称，但却不是一种酒，它分类复杂，价格上从几美元到上万美元都有，而从口感上酱香型、清香型等等也令不熟悉中国文化的外国人很难了解到白酒所蕴含的魅力。正如作家、知名酒类咨询师德里克·桑德豪斯在他的著作《白酒：中国烈酒必备指南》所说：“往往在中国待过一段时间的人很容易就爱上了白酒，身处别的国家的人却很难体会到它的浓郁氛围，系统的推荐介绍中国白酒的著作和文章太少了，”
近两年，中国白酒市场不断加大对北美和欧洲市场的大力拓展，以弥补这些白酒企业因中国政府打击贪污腐败和铺张浪费的运动使得其销量大幅下降带来的损失。各种品鉴会和介绍中国白酒的著作不断面世，使得欧美国家的消费者接触到白酒的机会大大增加。中国白酒也在寻找不同的切入点来成功占领欧美市场。
德里克·桑德豪斯认为鸡尾酒是个不错的选择，“就像伏特加和龙舌兰酒一样，它们现在风靡世界，然而你能想象在上世纪40年代的时候，在俄罗斯和墨西哥以外的国家还很少能喝到伏特加和龙舌兰酒，但在二战之后，伏特加之所以在美国酒吧流行起来是因为莫斯科骡子这款鸡尾酒，龙舌兰酒同样是通过这一巧妙的市场营销策略成功征服了全世界。”他认为中国白酒以鸡尾酒的形式出现，这是一个中国白酒走向全世界的良好开始。
这个良好的开端发生在纽约也并不是偶然，美国酒类协会资深研究员奥森·萨利切解释说：“纽约是一个非常合适的场所。那里有相当多数量熟悉和怀念白酒的亚洲人，而且纽约也是鸡尾酒艺术的核心之一。”这座城市里那些勇于推陈出新的酒吧调酒员永远都在寻找下一种能够给他们的饮品带来革命性变革东西，从而吸引客人到自己酒吧喝酒。
白酒鸡尾酒是一场刺激的冒险
但即使对勇于创新的调酒师们来说，白酒也不是那么容易驯服。龙山小馆的萨姆·安德森第一次告诉他在调酒师小组的同伴们，他正在考虑调制一款白酒鸡尾酒来增添一种与众不同的风味。“所有人都有点想笑，”他说，“他们对我说，‘祝你好运！’”。
白酒装瓶时的酒精度通常是100或120标准酒精度（伏特加、杜松子酒等烈性酒常见的80标准酒精度），萨姆需要找到一个组合，口味更具变化性，既中和白酒的尖锐又具有更丰富层次。他尝试了近百种烈度不一的白酒，从接近伏特加的那种微妙一直到林堡干酪的那种刺激，一应俱全。最后他选中了一款名为“香港白酒”的品牌，它浓度较低，口味相对较温和。他用它搭配白甜酒、菠萝汁、桃子甜酒、柠檬汁和罗勒籽，它具有当地人喜欢的淡淡水果味，又比较醇厚，萨姆将它命名为“赴汤蹈火”，售价13美元一杯，后来成了他们店里最受欢迎的鸡尾酒。
龙山小馆并不是纽约第一家推出白酒鸡尾酒的场所，2015年初，美国第一家以白酒鸡尾酒为主题的酒吧Lumos在西休斯顿街开张，它的主打是60多种白酒鸡尾酒和药酒。它的老板兼调酒师奥森·沙利斯蒂说当他喝下第一口白酒时，那种滋味令他终身难忘，同时他也认为这种酒会大有前途。沙利斯蒂花了近两年的时间设计和调整酒吧的鸡尾酒单。这个过程需要他尝遍各种白酒，并添加其他酒、水果和配料。其中还包括在中餐中流行的配料，比如山竹、芝麻酱、杏仁乳等。“人们在首次尝试白酒鸡尾酒的时候都像是一场冒险，所以我会先推荐度数较低，口味温和的种类。”沙利斯蒂说，但随着慢慢的适应，许多客人会爱上它，甚至有些人会选择直接饮用纯白酒。
目前Lumos酒吧最受欢迎的白酒单品是售价达一盎司32美元（约合203元人民币）的贵州茅台。最畅销的白酒鸡尾酒名叫“芝麻可乐达”，它包含了浇入焦糖的菠萝汁、白芝麻糊和龙舌兰糖浆。酒吧内还有一款“枸杞白酒冲击波”也颇受欢迎，它由加入枸杞的HKB白酒、麦斯卡尔酒、粉红柚子汁、柠檬汁、龙舌兰糖浆和苦味酒组成。
除了龙山和Lumos，纽约出售白酒鸡尾酒的地方还有很多，比如红色农庄、半岛酒店、柏悦酒店以及华尔道夫酒店的La Chine餐厅。他们的白酒鸡尾酒都具有独特的秘方和风格。半岛酒店的“藏龙”鸡尾酒是把白酒和龙舌兰、米道丽、柠檬沫混合在一起。一方面利用龙舌兰减掉了一部分陈旧气，同时柠檬又带出了草莓和菠萝等水果风味。柏悦酒店密室酒吧的做法更为保守些，调酒师主管费尔南多·索萨利用喷雾器来把白酒喷在金汤力酒上。“在把2盎司的白酒直接倒进一杯鸡尾酒之前，这是普及白酒知识的一个好办法，”他说，“目前为止的反应一直相当积极。”
白酒的粉丝群正在扩大，尤其是对时髦人士。洛杉矶的CNS进口公司是美国境内最大的白酒进口和销售商。公司负责商业开发的资深副总裁刘元（音）说：“白酒如此与众不同。它就是它。如果你真的思想开放，能够接受新事物，你绝对应该试一试。”
目前，中国白酒在纽约华盛顿和洛杉矶的酒吧里已经拥有了一块稳固的阵地，并以比较稳固的步伐进入了俄罗斯和英国，英国泗和行还在2015年举办了第一届中国白酒鸡尾酒周活动，他们期待2016年中国白酒鸡尾酒将给喜爱鸡尾酒的朋友带去一种全新的、充满冒险和刺激的独特感受。